Energia:

Zapotrzebowanie na energie u dzieci w drugim roku życia wynosi ok. 92 kcal/ na kilogram masy ciała na dobę, po drugim roku życia- 86 kcal na kilogram masy ciała na dobę.-są to dane według Komisji Żywienia Dzieci i Młodzieży Komitetu Żywienia Człowieka Polskiej Akademii Nauk oraz Sekcji Gastroenterologii i Żywienia Polskiego Towarzystwa Pediatrycznego.

Białko:

Dzienne zapotrzebowanie na białko u dzieci jest znacznie wyższe niż u dorosłych i wynosi w przeliczeniu na 1 kg masy ciała ok. 2,0 g. Zapotrzebowanie dzienne spożycie białka dla dzieci w drugim roku życia wynosi od 33 g do 36 g, w okresie po niemowlęcym zaleca się spożywanie białek mieszanych – białka zwierzęcego i roślinnego. Wartość biologiczna białka jest określana zawartością niezbędnych aminokwasów ( treonina, walina, izoleucyna, lizyna, tryptofan, fenyloalanina. Białka o wysokiej wartości biologicznej są lepiej wykorzystywane przez organizm. Wysoka wartość biologiczna charakteryzują białka zawarte w produktach zwierzęcych, takich jak mięso, drób, mleko, jaja, ryby. A wartość biologiczna białka roślinnego jest znacznie mniejsza. Więc aby zwiększyć ich przyswajalność, białka roślinne powinno się łączyć z posiłkiem z białkiem zwierzęcym. W diecie dziecka białko zwierzęce powinno stanowić ok. 60% dziennej ilości białka zalecanej do spożycia.

Tłuszcze:

Tłuszcze zawarte w diecie są źródłem energii i ważnych składników, szczególnie dla błon komórkowych, tkanki mózgowej. Są tez nośnikiem witamin A, D, E, K. Zaleca się, aby procentowy udział tłuszczu dziennego spożycia wynosił ok. 32%, a ilość tłuszczów zwierzęcych, obfitujących w kwasy tłuszczowe nasycone- 10% całkowitej energii. Pozostała część energii powinny dostarczać tłuszcze roślinne- oleje roślinne i oliwa z oliwek, bogate w nienasycone kwasy tłuszczowe. W drugim roku życia dieta dziecka powinna dostarczać 39,1- 42,7 g tłuszczu ogółem. Niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe (NNKT), zawarte w tłuszczach, głównie kwas linolowy, powinny stanowić 3-6% całkowitej ilości energii. Tłuszczem polecanym dla małych dzieci jest: masło, oliwa z oliwek, olej rzepakowy bez kwasu erukowego lub z niską jego zawartością. Do potraw typu zupki, sałatki, surówki- można dodawać inne oleje roślinne: sojowy, słonecznikowy. Tłuszcz pochodzący z mleka krowiego dostarcza witaminy A i E.
Źródłem tłuszczów bogatych w nasycone kwasy tłuszczowe są: pełne mleko, sery, smalec i słonina.

Węglowodany:

Zalecana dawka węglowodanów do spożycia dla dzieci w drugim roku życia powinna wynosić 154-168g/ dzien. Powinny stanowić główny składnik diety i dostarczać około 56% energii potrzebnej organizmowi. Są niezbędne do prawidłowej przemiany tłuszczów i białek. Istotne jest by udział sacharozy nie przekraczał 10% całkowitej puli energii. Błonnik powinien zawierać nie mniej niż 3g/ 1000 kcal, w tym ilość błonnika pochodzącego z warzyw-170-300 mg/kg mc/dobę.
Błonnik reguluje prawidłowa przemianę materii. Nadmiar błonnika wpływa na zmniejszenie przyswajania składników mineralnych.
Warzywa i owoce zawierają węglowodany proste i złożone, błonnik, cenne składniki mineralne, w tym mikroelementy, witaminy, a także naturalne barwniki, kwasy organiczne oraz liczne substancje aromatyczne i smakowe.

Dodana przez editwil (557) Dodaj poradę